barbacoas Weber Fundamentos Explicación
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Esta forma de cocinar los alimentos es quizá la más antigua de todas, y suele utilizarse al aire libre para evitar que el humo y el calor generado incomoden a los comensales o individuos próximos.
Se pueden asar varios ingredientes a la momento, sin temor a que los sabores se mezclen, como ocurre en un horno convencional.
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Está compuesto de una superficie de cocción o rejilla sobre la que se colocan los alimentos a asar. Bajo esta se ubica la fuente de calor, que tradicionalmente consiste en brasas de carbón, a fin de asar los alimentos y darle un sabor y olor ahumado congruo particular. Adicionalmente, incorpora una tapa que encierra el calor y concentra el sabor y olor de los alimentos.
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Ten adecuado una botella con agua para apagar cualquier claridad que se pueda producir accidentalmente si cae una chispa al suelo. Además, no uses ropa holgada ni de tejidos sintéticos, puesto que se encienden con facilidad. Es mejor usar telas de algodón.
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